因為鮮草的特殊性，這個問題我們要從冬蟲夏草的生長過程找答案。
每年5月底6月初，玉樹雪山上的冬蟲夏草開始采挖，這時的溫度在4℃左右。也就是說，冬蟲夏草在這個溫度以下就可以生長的。一般最低生長溫度在0度左右。因此如果我們想要冬蟲夏草的營養更好的保留，不僅是保證新鮮程度，防止水分蒸發，更重要的是讓其停止生長。
而我們家用的冰箱，冷藏室的溫度在5℃左右，而這個溫度正好非常適宜鮮草生長，在生長過程中，蟲體內的營養會隨著草頭的生長逐漸變成癟草，這個時間非常快，也就10天左右。而冰箱冷凍室的溫度是-14℃以下，在這個溫度下，鮮草會停止生長，營養得以保存。
終上所述，新鮮的冬蟲夏草必須冷凍保存。冬蟲夏草規格產地不同價格有何區別？
冬蟲夏草有保質期限嗎？
冬蟲夏草有保質期限的。買過干草的都知道，蟲草的保存重點是注意防潮、防蛀和防蟲。蟲草保存不宜過久，過久則藥效降低。干草的保存期限建議2年內服用完。鮮草冬蟲夏草肯定是越新鮮，品質越好，但還是建議最好不要放置太久。真空條件下可保存1年。但正常情況下，推薦鮮草在半年內服用完，因為隨著時間的推移，活性成分流失越多。
新鮮冬蟲夏草的保存方法
1、真空密封保存（數量少），如果您購買的是東強堂家的鮮草，那么不要從真空袋里把蟲草拿出來，而是直接放入冷凍即可。如果不是東強堂家的，一定先用真空密封包裝封口，然后放在冰箱，隨取隨用。盡量與空氣隔絕并在零度以下，能夠最大程度抑制微生物細菌的活性，真空密封保存可以存放3個月到半年的時間。
2、冷凍保存（數量多），新鮮冬蟲夏草要放入冰箱的冷凍層內，而不是冷藏層，溫度控制在-10℃以下，這是因為低溫能延緩冬蟲夏草中活性成分的流失，有效防止蟲草霉變。同樣為了保存的更好，已經不要把蟲草從真空袋內取出，更不要清洗，直接冷凍。
冬蟲夏草在解凍后要立即食用，放入冰箱冷凍層后，每次食用時拿出解凍，一旦解凍，要立即吃掉。因為新鮮冬蟲夏草在解凍后會繼續呼吸生長，為避免冬蟲夏草中營養成分的流失，只有在食用時才可取出，在解凍后要盡快食用。新鮮冬蟲夏草后不要長置久放，新鮮蟲草保存時間最多不能超過1年時間。如果買的新鮮冬蟲夏草量不多，最好盡快吃完。如果購買的冬蟲夏草有一定的量，選用正確的保存方法進行儲存。
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