鑒別冬蟲夏草的注意事項(xiàng)

最近不少客戶找我們鑒別冬蟲夏草，期間我們發(fā)現(xiàn)有朋友購(gòu)買到了貴州的蟲草，有發(fā)現(xiàn)紅眼睛的蟲草等等，蟲草藥師在此跟大家分享一些專家的鑒別冬蟲夏草的經(jīng)驗(yàn)以及注意事項(xiàng)：

西藏高原生物研究所副研究員、植物研究室主任李暉認(rèn)為真蟲草蟲體形似老蠶，土黃色至黃棕色，少數(shù)棕褐色；具20至30條明顯環(huán)紋，有足8對(duì)，中部4對(duì)較明顯；質(zhì)脆、易折斷，斷面略平坦，白色略黃，中央有一根貫穿蟲體的黑管；頭部紅棕色，稍膨大，并長(zhǎng)有子座。子座單生或多生，深棕色至棕褐色，細(xì)長(zhǎng)棒狀而彎曲，表面有縱向細(xì)皺紋，質(zhì)地柔韌，不易折斷；成熟的子座從柄的中部起往上膨大、形成可孕部分，密生有子囊殼或塌陷而表面呈凹凸不平，頂部則是不孕的尖端。氣微腥，味淡。

那假蟲草是經(jīng)過怎樣的處理后混入市場(chǎng)的呢？李暉介紹，假蟲草通常是用亞香棒蟲草、蛹蟲草、涼山蟲草、古尼蟲草、新疆蟲草和冬蟲夏草人工偽品等加工處理后形成的。其中，亞香棒蟲草又名霍克斯蟲草，其形狀酷似正品蟲草，蟲體有稍明顯環(huán)紋20至30個(gè)，表面棕色或黃白色，腹部有8對(duì)足，但凸出不明顯；蟲體頭部有棕黑色光亮的硬殼；子座灰褐色，單生，細(xì)長(zhǎng)圓柱形，頭部稍膨大，子囊殼埋于子座內(nèi)，頂部無尖端是其鑒別要點(diǎn)；氣微香，味淡。蛹蟲草又稱北冬蟲夏草，蟲體微略呈橢圓形的蛹子，子座單生或數(shù)個(gè)一起蟲蛹體的頭部或節(jié)部長(zhǎng)出，顏色橙黃色或橙紅色，可為鑒別要點(diǎn)。同時(shí)將冬蟲夏草浸泡在無機(jī)鹽水、明礬、糖等溶液中，或?qū)⑺唷⒛喾邸U粉、石墨粉、粘合劑、有機(jī)復(fù)合劑等調(diào)入發(fā)膠后噴射附著在蟲草的頭部、子座或蟲體的皺褶上，均是用來達(dá)到增重的目的。

李暉提醒，以上各種摻假現(xiàn)象，鑒別時(shí)在確認(rèn)冬蟲夏草來源準(zhǔn)確無誤后，一定要把好“稱、看、摸、嗅、嘗”五關(guān)。稱：掂一下蟲草的質(zhì)量，異常者必定有問題；看：表面有無返潮，有無結(jié)晶體析出，折斷面有無異物填充等；摸：觸摸是否有發(fā)黏和脫色的現(xiàn)象等；嗅：用水或酒精等浸過的蟲草都會(huì)不同程度地失去香氣；嘗：鹽、糖、明礬等浸過的，一嘗即知。

最后，我們總結(jié)了介紹鑒別冬蟲夏草的4招以及一些顧客朋友的鑒別情況：

第一招：看顏色。正品的冬蟲夏草分成蟲、草兩部分， “蟲”體表面呈深黃到淺黃棕色，在蟲和草的結(jié)合部位，大多數(shù)蟲體的顏色會(huì)發(fā)生變化。“草”的部分則呈現(xiàn)枯樹枝的顏色，色澤較深。

第二招：看外形。正品的冬蟲夏草有8對(duì)足，位于蟲體中部的4對(duì)非常明顯。

第三招：看斷面。正品的冬蟲夏草掰開后有明顯的紋路，蟲草中間有一個(gè)類似“V”形的黑芯，這個(gè)黑芯就是蟲草的消化腺。

第四招：聞氣味。正品的冬蟲夏草帶有腐爛蟲體的臊味與香菇混雜的味道，這是冬蟲夏草獨(dú)有的氣味。